Opskrifter

DAGENS OPSKRIFT

Er du PizzaLover, men måske lidt træt af de gængse "modeller", er her et lækkert alternativ - Pizzaen adskiller sig primært fra den traditionelle ved, at der IKKE er tomatsovs på bunden, men blødstegte løg.

Det var lidt en impulshandling, så derfor har jeg snydt, og købt en ny type pizzadej, der fåes på dåse - den er rigtig god, meget bedre, end dem, man kan købe i ruller. Normalt ville jeg have lavet en koldthævet dej selv, men det er der ligesom ikke basis for, når klokken er 15, og en sådan skal stå på køl min. et døgns tid ;-)

Udover dej, skal der bruges

• løg
• oksekød
• ost
• hvidløg eller pesto

Som sagt, der skal bruges oksekød (ikke hakket), og her blev det en lille roast af tyksteg:

Jeg krydrer den godt, hvorefter den ryger på grillen en halv times tid - jeg tager den af ved 55 grader, så bliver den fint rød, til formålet:

Så gøres ost og løg klar, mens roasten trækker:

Løgene skal blot blødsteges og krydres med lidt peber og salt - de må IKKE blive brune:

Jeg lader både løg og kød køle af, før jeg bruger det på pizzaen - lækkert stykke kød, iøvrigt:

SÅ foldes dejen ud, utrolig, der kan være så meget i en dåse ;-)

De afkølede, bløde løg lægges på dejen:

Kødstykker lægges på løgene:

Ost drysses ovenpå - normalt lægger jeg altid ost i bunden af pizzaer, men lige på denne her, bør de komme ovenpå, så bevarer kødet også sin saft og kraft ;-)

Bages for god varme til pizzaen er pænt gylden, og der sluttes af med nogle "klatter" persille/hvidløgspesto:

Serveres med en skål salat:

Og af een, der ikke er særlig meget ostespiser, er det da godt gjort, at der også kommer et drys Parmesanost ovenpå, ikke? ;-)

God solskinsdag til alle ;-)

/Trine

......... og i vist mere end een, forstand.

Der var ellers lagt op til hygge på hjemmefronten - med kun "vi to gamle" hjemme, skulle der FISK på menuen, så der blev provianteret i stor stil:

Hvem sagde krise? Folk i den lokale Føjtex handlede stort ind - og var i godt humør, ønskede hinanden en god aften; selv dem, man ikke kendte. Især ville vittighederne hos bageren ingen ende tage, når folk skulle vælge, om de ville have rød eller blå valgkage......... jeg tog "lidt af hvert", og spekulerede på, om det manglende flag i den ene, var et tegn. Det skulle jeg så nok IKKE have spekuleret så meget over :-/

Dagen var også startet godt - min søde nabo kom med 2 store bundter gladiolus til mig - bagefter kunne hun godt se, at det var den forkerte farve........

Nå, men tilbage til fisken - altså den, der skulle spises... det "andet" kan man vel kalde en "kamel, der skal sluges", og den er lidt sværere fordøjelig........

Jeg havde købt et stykke fersk laks på godt og vel ½ kg - det blev smurt med akaciehonning, og krydret m/ citrus, Maldon Seasalt og citronpeber:

Lagt på en grillplanke:

Og så en tur på Den Grønne Bandit i ca. 40 min. v/ 80 grader, og tilsat godt med Jack Daniels træflis - sådan, så skal det bare lige afkøles...

Mens laksen bliver grillet, laver jeg lidt "lyserød" dressing samt persillepesto, ligesom jeg har noget tomattapanade:

Et discount ciabattabrød skæres i cm-tykke skiver, dresses m/ friskpresset citronsaft, en sqwizzzz olivenolie og drysses med lidt Maldon Seasalt:

Sættes i en 225 grader varm ovn til de er sprøde og gyldenbrune - det tager ca. 10 min.

Dem kalder jeg "Kusine Brød", fordi jeg har fået ideen fra min kusine!

Sådan, så langt, så godt:

Nogle store rejer findes frem - de skal bare have 10-15 min. på grillen, så er de fint røde. De ryger dog på Fætter Weber, idet jeg ikke vil give dem røgsmag, som der jo er i Den Grønne Bandit idag.

"Overskudsagtig", som jeg er i mine forventninger, hohoho......... går jeg igang med at lave et SOLSIKKEBRØD........ ja, hvis læserne ikke er kreative, men helt konkret opfattende, kan man sikkert kun se, at det er "gule tomater" (ikke et ord om, at det var det, min mand sagde, hmfr.........)

Nå, men efterhånden har jeg alle ting klar, og kan anrette en

Fiske-tapas-tallerken

til os hver:

Den indeholder, som det ses, lidt af hvert:

Endnu en omgang perfekt varmrøget laks:

2 slags laks - røget og gravad - m/ kaviar og hva' vi har, samt krebsehaler:

De grillede kæmperejer, lidt alm. rejer, en kvart avocado m/ tunsalat - og derudover lidt æg, asparges og andre "planter":

Nå, det var nu en hyggelig aften alligevel - selvom jeg hellere ville have vågnet op til et hvidt DK idag, end et rødt. Det er dog demokratiets nerve at tåle det, så TLØK til dem, der fik deres ønske opfyldt.

Og ha' en god dag, solen skinner trods alt :-)

/Trine