Hvad jeg troede, jeg havde i køleskabet, viste sig IKKE at være rød pesto, men rød CURRY Paste.....
Hvad kunne det monstro bruges til?
Jeg overvejede et splitsekund at lave "RØDE boller i karry", men da jeg så fik øje på et godt tilbud hos REMA1000 - herregårdskoteletter på ca. 375 gr./stk for en tyver - tog tankerne fart.
Ingredienserne blev fundet frem:
Herlige skaft-koteletter:
Da jeg på forhånd vidste, at sovsen ville blive rigtigt krydret, valgte jeg udelukkende at bruge salt og peber på koteletterne, der blev grillet. Jeg synes, man skal være lidt varsom med alt for mange krydderier på det hele, og salt og peber alene fejler altså intet, efter mine smagsløg at dømme
Jeg tænkte, at sovsen skulle laves på en basis af :
- gulerod,
- porre,
- æble
- curry paste,
- ananassaft, og
- rød mælk
Gulerødder og porrer klares i lidt smeltet smør:
Når det er mørnet lidt, tilsættes de fintsnittede æblestykker:
Jeg krydrer med lidt salt, og tilsætter så den røde curry paste:
Så hælder jeg lidt ananassaft ved samt rød mælk, og lader det simre for ganske, ganske svag varme i et par timer, så grøntsagerne er kogt rigtigt møre. Sovsen bliver stærk af den røde curry paste, men alligevel dejligt sød og rund i smagen, grundet æble og ananassaft.
Så forbereder jeg "ris-kurvene".
Et par ramekiner sprøjtes med olie, og herefter "pakkes" Parma-skinke udenom:
De sættes i en 225 grader varm ovn - det tager ca. et kvarter (men hold øje, pludseligt går det stærkt) - så har man kurvene. Jeg glemte desværre at tage fotos af de færdige - TOMME - kurve.
Imens blev koteletterne grillet, det samme gjorde ananas-skiver, og et par bananer blev ristet i lidt smør på en pande.
Og så kunne vi spise:
Kotelet-Oriental m/ grillet ananas og stegt banan:
Den pikankte sovs med rød curry paste:
Ris-Kurven - den blev da fin (jeg smurte en lille skål med rund bund, og pressede risene deri, og vendte dem så ud i kurven) - nåh ja, glemte at sige, at jeg svitsede champignonskiver i en varm wok, og tilsatte et glas syltede peberfrugter: det blev kurven garneret med:
Og en dejlig, saftig grillet kotelet:
God dag
